Ölbryggning: Liquorice Brown Ale

#6 Liquorice Brown Ale

Bryggd: 28/11 - 2013
Flaskad: 15/12 - 2013

Den första öl jag bryggde, Pacifica Brown Ale, blev så pass god att jag ville göra om den, den här gången med en liten twist. Jag tänkte att den skulle kunna bli god med lite lakritssmak. Sagt och gjort, jag tillsatte 2 msk lakritspulver när det var 5 min kvar av koktiden :-)
Den här gången bytte jag också ut humlen mot en amerikansk (Columbus) och en engelsk (East Kent Goldings).


Öltypsdefinition enligt Svenska Hembryggareföreningen: American Brown Ale



Mitt recept:

Style: American Brown Ale

Recipe Specifications

--------------------------

Batch Size (fermenter): 11,00 l  

Original Gravity: 1,061 SG

Final Gravity: 1,014 SG

Alcohol by Vol: 6,2 %

Bitterness: 47,9 IBUs

Color: 61,4 EBC

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:

------------

Amt      Name                                         Type   %/IBU 

2,80 kg  Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)               Grain  81,9 %

0,25 kg  Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)       Grain   7,3 %

0,20 kg  Special B Malt (354,6 EBC)                   Grain   5,8 %

0,17 kg  Chocolate Malt (886,5 EBC)                   Grain   5,0 %

10,00 g  Columbus [14,0 %] - Boil 60 min              Hop    27,1 IBUs

10,00 g  Columbus [14,0 %] - Boil 20 min              Hop    16,4 IBUs

10,00 g  Goldings, East Kent [5,0 %] - Boil 10,0 min  Hop     3,5 IBUs

20,00 g  Goldings, East Kent [5,0 %] - Boil  1,0 min  Hop     0,8 IBUs

1,0 pkg  English Ale (White Labs #WLP002)             Yeast    -     

Mash Schedule: BIAB, Light Body

Total Grain Weight: 3,42 kg

----------------------------

Name             Description                      Step Temp  Step Time

Saccharification  Add 20,04 l of water at 68,6 C    64,4 C     90 min

Mash Out          Heat to 75,6 C over 7 min         75,6 C     10 min

Omdöme:  Den blev riktigt bra, men den hade nog inte så mycket lakritssmak som jag hade tänk mig. Nästa gång tillsätter jag mer lakritspulver ;-)

Betyg: 6/10

Ölbryggning: English Best Bitter

#5 English Best Bitter

Bryggd: 23/11 - 2013
Flaskad: 6/12 - 2013

Innan jag golvades av den amerikanska humlerevolutionen var Bitter eller Engelsk Pale Ale helt klart min favoritöl. Bishops Finger, Old Speckled Hen, London Pride, ESB eller Hobgoblin, för att bara nämna några favoriter.

Att kalla ölen för en Best Bitter var dock en miss. Den blev för stark, för besk och för mörk för att den ska passa in i ölstilen. Jag borde istället ha kallat ölen en Strong Bitter istället för en Best Bitter. Jämför de olika stilarna nedan.


Öltypsdefinition enligt Svenska Hembryggareföreningen: Engelsk strong bitter

Style: Strong Bitter

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size (fermenter): 10,00 l
Original Gravity: 1,050 SG
Final Gravity: 1,011 SG
Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 46,8 IBUs
Color: 34,4 EBC
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt      Name                                        Type     %/IBU 
2,50 kg  Pale Malt (2 Row) UK (4,9 EBC)              Grain    83,3 %  
0,25 kg  Munich Malt - 20L (29,6 EBC)                Grain     8,3 %  
0,15 kg  Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)      Grain     5,0 %   
0,10 kg  Chocolate Malt (689,5 EBC)                  Grain     3,3 % 
30,00 g  Goldings, East Kent [5,1 %] - Boil 60 min   Hop      38,3 IBUs
20,00 g  Goldings, East Kent [5,1 %] - Boil 10 min   Hop       8,4 IBUs
1,0 pkg  British Ale (White Labs #WLP005)            Yeast      -  

Mash Schedule: BIAB, Light Body
Total Grain Weight: 3,00 kg
----------------------------
Name               Description                   Step Temp    Step Time
Saccharification   Add 18,74 l of water at 68,4 C  64,4 C       90 min
Mash Out           Heat to 75,6 C over 7 min       75,6 C       10 min

Omdöme: Trots stilmissen blev det en ganska god öl. Smakade som en Bitter ska göra med en knäckig och karamellig maltsmak och en ganska mild smak av humlen. Jag valde East Kent Golding som är en klassisk engelsk humlesort. Den har en mild blommighet och jordighet. Men så här i efterhand borde jag kanske ha haft mer humle i slutet av koket för att få ännu mera smak.


Betyg: 5/10